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多地餐饮企业落实“制止餐饮浪费”倡议“N减1”点菜法成新时尚

多地餐饮企业积极落实“制止餐饮浪费”  倡议 “N减1”点菜法成新时尚

央广网北京8月14日消息(河南台记者谷艳敏)据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道,传统大众餐桌上的我们该如何厉行节约?餐饮企业都有哪些减少浪费的“小妙招”值得推广?据了解,近期,包括山东、贵州、河南、江西等地的餐饮协会发出倡议书,要求“制止餐饮浪费”,提倡消费者厉行节约。不少餐饮企业也积极落实,推出了小份菜、半份菜等服务。

1993年10月,李兴浩与一位台商合资在家乡建厂,双方各投资600万元。其中,李兴浩占股51%,合资方占股49%,这就是志高空调的前身。1994年,广东志高空调有限公司正式挂牌成立。但刚刚踏入空调行业的志高,显然没有什么经验,一上来就遭遇空调价格战的冲击。受限于规模薄弱、立足未稳,志高空调在成立初期仅卖出数千台空调,第二年也仅有一万多台空调订单。

《商学院》记者就业绩连年亏损的原因、抗风险能力、 卖地维持经营等问题向志高方面发去采访提纲,截至发稿,对方并未回复。

志高,有“志存高远”之意,这也是李兴浩为志高空调命名的寓意。当然,李兴浩也称得上是位志存高远的企业家,他不仅喊出“要造世界上最好的空调”的豪言,也提出了“2020年营收破千亿的”目标。

尽管董明珠从不将志高放在眼里,但毫无疑问的是,志高与格力之间的这场“恩怨”,却一度让志高空调的营销走向高光时刻。只是高光的背后,危险也往往潜伏其中。

2020年7月,志高控股宣布交回三旧改造项目下位于佛山市南海区里水镇的工业用地,获得现金补偿约12.15亿元。

加入志高之前,郑祖义曾先后在格力、科龙两家空调巨头企业内部担任高管,其也是清华大学第一代制冷专业博士后,是名副其实的技术大咖。

一是严禁违规占用耕地绿化造林。二是严禁超标准建设绿色通道,道路沿线是耕地的,两侧用地范围以外绿化带宽度不超过5米,县乡道路不超过3米。三是严禁违规占用耕地挖湖造景。四是严禁占用永久基本农田扩大自然保护地。五是严禁违规占用耕地从事非农建设,不得违反规划搞非农建设、乱占耕地建房等。六是严禁违法违规批地用地,不得通过擅自调整县乡国土空间规划规避占用永久基本农田审批。

洪仕斌对此指出,“志高当时崛起并超越海尔,突破口在于市场和产品两方面。特别是志高在当时节能空调市场上的全面抢位,促进了市场销量和份额的快速增长。”

一年以后,这一豪言便得到了兑现。在2010年度全国家电市场同类产品销量排行榜中,志高空调荣列全国市场同类产品销量第三。这意味着在国内空调业已延续了近15年的“格力、美的、海尔”前三强市场格局首次被打破。

当时的招股书显示,志高控股在2006年至2008年的营业额分别为45.35亿元、57.16亿元和59.21亿元,连续三年保持盈利。

提起志高空调,创始人李兴浩是个绕不开的话题。从最初走街串巷卖冰棍,到后来收购布碎加工推销倒卖,再到开起酒楼做生意,李兴浩在创业时期曾涉足多个领域。

良好的增长势头,也让李兴浩在上市之前信心十足地说道,“我们做的空调性价比是最高的,不怕跟任何品牌比拼。现在海尔很危险,志高空调的销量将很快超越海尔,拿下市场第三!”

事实上,回顾2014年至2018年五年期间,志高控股的表现一直起伏不定。其中,志高仅在2017年营收破百亿,但净利润五年间有三年出现亏损。

中国自然资源部副部长王广华表示,对新出现的各类耕地“非农化”问题,将做到“零容忍”,该拆除的要坚决拆除,该没收的要没收,该问责的要问责,该复耕的要限期恢复耕种。同时还要压实地方政府责任,将制止耕地“非农化”的“六个严禁”纳入省级政府耕地保护责任目标自查内容,明年将对省级政府耕地保护责任目标履行情况进行全面考核,对“非农化”问题仍然突出的,将公开通报。

市场销量的缩水,使得志高的年营收越发惨淡,而捉襟见肘的收入又使得研发投入继续减少。如此交替的恶性循环,将持续加剧志高的生存危机。

据悉,协议签订后,暨南大学将以“高等健康产业发展中心”和“高等健康旅游研究院”为载体,致力于建设集技术集成转化与应用实践、产学研应用一体化、实践健康中国行动于一体的产业生态平台。未来学校、企业和政府机构三方将发挥各自优势,以“健康中国”国家战略为核心,理论与实践相结合,围绕大健康产业生态展开合作,在生物医疗、健康管理、健康旅游、人才培养等方面做出广泛合作。(完)

暨南大学校长宋献中表示,未来,暨南大学将与中国人口与发展研究中心、华侨城集团有限公司、中璟控股有限公司全面开展智能生物芯片、细胞基因医疗、生物医疗、新中医药、健康经济管理、健康旅游等方面的合作,加快推进“健康中国”战略落实落地,努力实现政府、高校、企业、知识产权、产业链上下游多方共赢,为国家地方经济社会建设发展做出更大贡献。

继河南省餐饮与饭店行业协会之后,河南郑州、信阳等多地餐饮协会也陆续发出了“制止餐饮浪费行为”倡议书。郑州市餐饮与饭店协会秘书长刘斌介绍:“倡导‘适量点餐,剩餐打包’的用餐文化,科学合理设计菜单,调整菜品数量、份量,鼓励企业提供‘小份菜、半份菜’服务。”

随着国家节能补贴政策在2013年到期,空调行业进入转型期,但志高的表现却变得疲软。中怡康数据显示,2014年志高空调的零售市场份额为4.3%,已经从原来的行业前四滑落至第七。

全国政协委员、中国人口与发展研究中心主任贺丹在致辞中表示,健康产业是国民经济中极具发展前景的产业,从全世界范围来看,已经成为带动整个国民经济增长的强大动力。“高等健康产业发展中心”和“高等健康旅游研究院”的设立是在健康中国建设领域,产学研一体化创新机制的积极探索和尝试,标志着国家卫健委研究型智库与高校和企业之间的合作进入实质性阶段。

志高控股公布未经审计的财务数据显示,志高今年上半年仅录得营业总收入6.34亿元,同比下滑67.91%;而期内亏损却超过营业收入,亏损达到7.22亿元。

在江西省,不少餐饮企业还推出了“光盘族打折”“N减1”点菜法,成为市民餐饮消费的新时尚。

但志高的小幅亏损似乎并未引起公司足够的重视。彼时,李兴浩仍沉浸在超越海尔的喜悦中,并准备着将肩上的担子交给郑祖义。

反观同为二线品牌的奥克斯,其反应则比志高要敏感得多。在看到节能补贴红利消退、电商市场悄然兴起之后,2012年起,奥克斯开始砍掉大部分线下渠道,并全力转向线上市场。

事实上,如果把志高称之为当时空调行业里最具成长性的品牌,这话也一点不为过。

为了扭转亏损局面,志高控股多次尝试通过变卖资产维持经营。早在去年3月,志高就对外宣布,拟以 2.04 亿元的总价出售广东志高暖通设备股份有限公司40%股权,并预计实现出售事项未经审核收益 1.23 亿元;同年5月,志高控股又标价 4.5亿元,出售位于广东省佛山市的物业,并获得拆迁补偿 3.58 亿元。

不过,梅西没能走成,巴萨立场强硬要他支付7亿欧元违约金才能离开,梅西最终选择再留一年。

如今的国内空调市场上,格力、美的和海尔已经瓜分了绝大多数市场份额,“二八”效应日益凸显,留给二、三线品牌的机会已经不多。市场统计显示,2018年志高空调的销量为433万台,同比下滑21%。

梁振鹏对此认为,“志高不断变卖资产,说明了公司经营已经陷入困境,只能通过卖地等方式来缓解现金流的压力。但依靠此类不可持续性的收益解决问题,对于志高来说显然是治标不治本。”

中璟控股有限公司董事总经理谢东霖表示,建设技术集成转化的合作平台,将是一个技术集成转化及应用实践的平台,一个产学研应用一体化平台,一个实践健康中国行动的产业生态平台。这个平台对产业发展意义重大,将产生巨大的社会效益和经济效益。

但志高的颓势并未就此停止。2019年未经审计的财报数据显示,全年公司录得营业收入33.97亿元,同比下滑62.96%;归母净利润为-14.08亿元,亏损额创下历史新高。

还有些餐饮企业改变经营策略,采用展台点餐形式,方便顾客更直观地适量选取菜品,或是制定节约服务流程,服务员主动提醒顾客适量点餐、吃不完打包。郑州市餐饮与饭店协会会长樊胜武表示,餐饮业厉行节约,不仅要体现在前厅,也要体现在后厨,要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程。他说:“从采购到加工、到销售的整个环节,我们都要厉行节约。”

然而好景不长,2018年的业绩再次给志高泼上一盆“冷水”。根据其2018年财报显示,志高控股全年总收入92.35亿元,同比下降14.4%;年度亏损达4.8亿元,较上年同期暴跌1109.2%。

而在10月13日,志高控股2020年中期业绩报告随之出炉。这份未经审核的财务数据显示,志高控股今年上半年公司实现收益6.34亿元,期内亏损达到7.22亿元。

这一打击几乎将志高空调扼杀于襁褓之中。无奈之下,李兴浩急忙召开供应商会议,通过向供应商开具的800万元借款“融资”,才得以解燃眉之急。

当格力喊出“好空调,格力造”的口号时,志高便打出“高端空调引领者,做世界上最好的空调”的标语;当格力宣传“格力,掌握核心科技”时,志高便宣传自己“掌握智能云核心科技”。同时,志高还“挖角”格力。

值得一提的是,尽管志高一直宣称要造“世界上最好的空调”,但好空调必须有大量的研发投入做基础。然而,志高并没有把太多精力放在研发投入上。

餐厅主管徐水萍说,他们实行的是“N减1”点菜法,即顾客按照就餐人数减1的份数点菜,以防止浪费。她说:“服务员会主动提醒客人合理点菜,切实减少食物浪费。”

吴宏耀表示,耕地“非农化”不仅影响耕地数量,还会影响耕地质量,特别是种植苗木、草皮等用于绿化装饰的植物,会对耕作层造成不可逆的严重影响,因此《通知》对这类行为严格禁止。“相关部门正抓紧制定和调整完善有关政策措施,对违反《通知》规定的行为立即纠正,坚决遏制新的耕地‘非农化’问题发生。”

华侨城集团有限公司董事、总经理姚军希望此次合作可以在研究层面、理论层面有所作为,积极参与制定健康旅游产业的国家标准和政策措施;同时也希望此次合作能够在实践层面有效落地,在康旅人才培养、商业模式创新等方面有所突破,真正做到促进产、学、研、教的协同发展。

记者走访发现,一些餐饮企业纷纷推出“勤俭节约”妙招。比如,将原来的蔬菜拼盘“三大样”改为“五小样”,推出半份菜和小份菜,“大盆汤”改“小盅汤”,大馒头变小馒头。一家豫菜连锁店的常务副总经理申强说:“客人根据人数的不同,如果想多品尝几个菜,可以点小份菜。如果客人人数少,可以点按位上菜,既降低了客人的消费支出,也避免了吃不完后的浪费。”

对此,资深产业经济观察家梁振鹏分析指出,“志高空调之前对国家政策补贴的依赖度过高,其发展难以突破瓶颈。而政策补贴取消后,整个空调市场的销售渠道就已经向移动互联网方向转型,其中最为典型的就是奥克斯砍掉线下,全面转向电商,但志高仍然固守着传统的线下经销模式,转型动作比较缓慢。”

或许是看到了自身在营销上的短板,志高在2014年高调挖来了格力空调的代言人成龙,而且一签就是十年合约。不仅如此,志高还“碰瓷”格力。

2004年,志高空调的销量达到280万台,其中出口就达到120万台,远远超过行业同期的平均增幅。也就是这一年,志高空调的市场份额排名从前一年的十名开外,一跃攀升至行业第四,市场份额直追格力、美的和海尔。

2011年,国家对空调的节能补贴开始间歇性退出,志高对此有些不太适应。根据2011年财报显示,志高出现净亏损1.44亿元,是当年唯一亏损的空调企业。而在2010年,志高尚且盈利4.5亿元。

公司发展不如预想中顺利,也让合资方萌生退意。仅在公司成立的第二年,合资方就突然撤走全部资金,并单方面对外宣称志高空调已经破产,迫使志高的账户被佛山市人民法院查封,李兴浩甚至一度无法给员工发出工资。

赶超海尔,“碰瓷”格力

“耕地是粮食生产的重要基础,解决好14亿人口的吃饭问题,必须守住耕地这个根基,必须守住18亿亩耕地红线。”18日,中国国务院新闻办公室举行国务院政策例行吹风会,中国农业农村部党组成员兼中央农村工作领导小组办公室秘书局局长吴宏耀就《通知》内容进行解读。

针对当前一些地方耕地“非农化”的突出问题,《通知》要求,采取有力措施,强化监督管理,坚决制止耕地“非农化”行为,《通知》根据问题导向,提出了六个“严禁”。

2012年初,李兴浩决定培养接班人退居二线,并将接力棒交到郑祖义手中。当年1月1日,郑祖义接替李兴浩出任志高空调董事长一职。

但这并不意味着志高一点翻盘的机会都没有。中国电子信息产业发展研究院发布的《2020第三季度中国家电市场报告》显示,2020年前三季度,中国家电市场线上渠道份额达到51.16%。

但时过境迁、今不如昔,如今的志高已经无暇顾及这些豪言壮语,脚踏实地、积极转型,或许才是志高的生存之道。

2009年7月13日,对于志高和李兴浩来说都是一个难忘的日子。

董事长身陷“老赖”丑闻,公司业绩惨淡。志高已经走到了悬崖边缘?面对公司颓靡不振的现状,志高自去年起连续多次卖地求生试图缓解危机,但这似乎并未扭转当前亏损的局面。

虽然郑祖义技术实力出色,但在营销方面却不见得擅长。执掌志高之后,郑祖义立马推出了“志高云空调”。换句话说,“志高云空调”相当于今天智能空调的雏形,其通过手机、电视与空调联通,可实现远程控制空调等多种智能操作。

作为曾经的“空调行业老三”,志高曾一度积极“碰瓷”格力,并高调喊出“造世界上最好的空调”这等豪言状语。但为何如今的志高,却沦落到卖地求生的落魄境地?这家老牌的空调行业劲旅,何以从昔日辉煌跌至此时的谷底?

“光盘族打折”“半份菜”“N减1”点菜法成为点餐新时尚,一些餐饮酒店开辟小份菜专区、设半份菜,吃多少拿多少,引导消费者理性订餐。赣州市一家餐饮企业负责人袁维标说:“分量更小,价钱更便宜,就是为了保证客人花同样的钱吃更多的品种,且杜绝浪费。”

他表示,为保护耕地资源,中国颁布了多部法律、出台了一系列政策措施严格耕地保护,但一些地方有令不行、有禁不止,耕地“非农化”现象在不少地区仍然突出,如果任其发展,将威胁国家粮食安全,影响经济社会稳定大局。

经历了公司创业早期的阵痛,志高在之后的发展过程中尤为重视生产研发,空调的销量也从1999年的20万台逐步提升至2004年的280万台。

鉴于志高发展陷入低谷的现状,2015年退居二线的李兴浩高调宣布复出,并在不久后提出“在2020年实现千亿销售额”的目标。经过一段时间的调整,志高在2017年的业绩迎来突破,营收达到107.4亿元,同比增长15.4%。

借助这一风口,志高先后与日本三菱、韩国现代等世界500强企业展开合作。与此同时,志高还选择在东南亚、非洲等地合作办厂,把空调销往世界各地,志高终于迎来了自己的“巅峰时刻”。

有数据显示,2013年志高控股研发投入为8500万元,占销售额比例不到1%。当然,这也与志高体量较小、盈利不足有一定的关联。

这表明国内家电市场的销售渠道已经发生了根本性改变,未来线上市场的机会将不断超过线下市场。这种消费趋势的改变,同样将影响空调企业的转型。

新余市一家餐馆还推出“光盘即打折”的优惠,顾客用完餐,经过服务员验收达到“光盘标准”,可以享受所有消费9折的优惠奖励。顾客黄莘然说:“我觉得有意义,节约粮食,从我做起。”

2018年,对于同为二线品牌的志高和奥克斯而言,同为二线品牌,可谓是“境遇悬殊”。就在这一年,奥克斯迎来了线上市场大爆发,拿下了国内线上市场空调品牌零售第一名的成绩,而志高则在这一年再次由盈转亏。

而对于过往的创业史,李兴浩曾经这样说道,“每当我发现一个更赚钱的事情时,我就会毫不犹豫地转过去。”进入空调行业,同样也是基于“更赚钱”的初衷。

对于志高时好时坏的状况,家电行业分析师刘步尘指出,“回望过去十几年你会发现,当空调行业行情好的时候,别人大赚而志高空调小赚,别人小赚时志高空调则出现亏损。尽管志高是空调行业的二线品牌,但其品牌本身不能给企业带来高溢价。总之概括起来就是一句话,志高空调品牌力薄弱,无法带来品牌高溢价,导致盈利能力不足。”

然而,这一技术超前的空调在当时却并未获得市场的认可,只是一个“叫好不叫座”的产品。在当时的消费者看来,空调最重要的就是质量稳定、安全放心,一味追求智能化,无异于舍本逐末。

“要落实好最严格的耕地保护制度。”王广华表示,下一步将结合当前正在进行的第三次全国国土调查,摸清耕地“家底”,准确掌握耕地“非农化”的真实情况,同时结合2020年至2035年国土空间规划,统筹划定落实好生态保护红线、永久基本农田保护控制线、城镇开发边界“三条红线”,强化监测监管,严把非农建设占用耕地审批关,着力加强耕地保护。(完)

对于志高当时的发展,产经评论家洪仕斌表示,“从1994年到2005年这十年时间,不仅是志高空调起步的十年,同时也是国内制冷行业从无到有、迅猛增长的十年。在2005年海信收购科龙之后,志高又迎来了一批以总经理郑祖义为首的科龙旧部加入,志高借此迎来了市场和团队的双重助力。”

“目前,志高空调面临的已经不是掉不掉队的问题,而是生死存亡的问题。如果维持现在的局面,志高空调很可能成为接下来首个倒下的空调企业。”刘步尘对此说道。

同时,天眼查显示,佛山市骧域进出口贸易有限公司曾向佛山市南海区人民法院申请对志高空调进行强制清算与破产。不过,随后佛山市骧域进出口贸易有限公司又向法院申请撤回破产清算,南海区人民法院准许申请。

这一天,志高控股在香港联交所主板挂牌上市。随着志高的顺利上市,创始人李兴浩的身价也水涨船高达到了8亿港元。

在南昌市东湖区老萍巷餐厅,时常能听到服务员“少点一份”“点多了,吃不完”的提醒。

与此同时,志高控股的年报数据也并不乐观。2014年,志高控股营业额仅微涨0.5%,但总收入92.3亿元,同比下滑1.7%。受政策补贴取消及成本上升影响,志高控股的纯利润从上一年的2.14亿元降至6040万元。

“志高长期沉溺于多层分销的经销体系,这种模式跟格力有些相似,但如今格力也在转型发力线上市场。品牌溢价能力低、毛利润低的志高唯有像奥克斯那样,将实体销售渠道基本砍掉,让企业彻底拥抱电商这种低成本的销售模式,才有可能扭亏为盈。”梁振鹏表示。

如无意外,志高将连续三年持续亏损,且今年亏损额很可能会超过去年水平。尴尬的是,李兴浩此前提出的志高“2020年实现千亿销售额”的口号,如今看来几无可能实现。